L'accenno alla cucina britannica ricorda immancabilmente la farina d'avena servita a colazione. Tuttavia, il porridge tradizionale non è il cibo più popolare nel regno, e ce ne sono molti altri nell'elenco dei piatti consigliati ai turisti: carne e pesce, al forno e fritti, ripieni di tutti i tipi di ripieni e che si esibiscono da soli.
Se il tuo viaggio non è limitato nel tempo e hai l'opportunità di studiare la cucina delle isole con attenzione e dettaglio, assicurati di assaggiare il menu dei ristoranti provinciali. È in loro che puoi trovare la risposta più accurata alla domanda su cosa provare in Gran Bretagna, perché le tradizioni patriarcali nell'entroterra, grazie agli appassionati nel loro campo, sono ancora conservate.
La cucina britannica come fenomeno gastronomico iniziò a prendere forma in epoca romana, quando molte verdure e frutta arrivarono nelle isole, tra cui mele, asparagi e cipolle. Durante il Medioevo, gli orizzonti commerciali si espansero notevolmente. La collaborazione con altri paesi e popoli ha portato gli inglesi alla tradizione di cuocere il pane di segale, affumicare il pesce e fare lo zucchero di canna. Dopo la scoperta dell'America, le banane e il cioccolato furono portati nelle isole e l'era della colonizzazione indiana portò nelle tradizioni culinarie del regno diverse nuove tecniche di cucina mutuate dall'oriente.
I ricercatori moderni distinguono diverse aree della cucina britannica. Le loro caratteristiche dipendono dalle regioni, dalle tradizioni storiche, dalle caratteristiche geografiche e climatiche, ma si possono identificare anche alcune tendenze generali. Ad esempio, gli inglesi tradizionalmente fanno colazione abbondante e sostanziosa, non usano quasi mai salse e cercano comunque di aderire alla tradizione delle cene domenicali.
I 10 migliori piatti del Regno Unito
uovo scozzese
Sembrerebbe, cos'altro puoi pensare mentre cucini le uova? Gli scozzesi non si sono limitati alle tradizionali "uova alla coque" e alle "uova fritte", e il loro piatto d'autore è qualcosa di complesso, ma molto gustoso e appagante. Un uovo sodo è ricoperto di carne macinata, ricoperto di panatura e fritto nell'olio, e di solito servito con sugo e verdure bollite.
Fortnum & Mason, una volta fondata come negozio di alimentari, e ora con sede in un esclusivo grande magazzino londinese a Piccadilly, ha cercato di rilevare la ricetta. In diverse regioni del paese, l'uovo scozzese viene preparato con diverse varianti e quindi, quando ordini un piatto in un ristorante in una determinata contea, preparati a sorprese inaspettate, ma molto piacevoli sul tuo piatto.
crostini gallesi
I crostini gallesi sono spesso usati per la colazione in Gran Bretagna, un piatto semplice e particolarmente soddisfacente. Proprio ciò di cui ha bisogno un turista, il cui pranzo alla ricerca di attrazioni potrebbe non venire.
I crostini sono fatti di pane di grano fritto nel burro. Il loro segreto principale è in una miscela speciale, con la quale devono essere prima spalmati i pezzi di pane. I crostini gallesi usano birra o ale, formaggio, tuorli d'uovo, senape e pepe. Il toast al forno è un abbinamento perfetto con il tuo caffè mattutino. Se lo si desidera, è possibile aggiungere loro una fetta di roast beef freddo, che è sempre nel menu dei ristoranti britannici.
Eccles puff
La tradizione britannica del tè delle cinque viene osservata sempre meno ogni anno, ma i suoi seguaci non si sono ancora arresi. La moda di bere il tè alle 17 fu introdotta dalla duchessa di Bedford, che nel pomeriggio si aggirava pigramente per il castello. Ha prima preparato il tè alle cinque e poi ha iniziato a invitare le sue amiche nel suo salone. Quindi bere il tè si è trasformato in un evento sociale e nel tempo si sono sviluppate alcune tradizioni che lo accompagnano. Uno di questi sono i bignè Eccles serviti con il tè. Sono fatti di pasta sfoglia, cosparsi di zucchero sopra e all'interno vengono poste piccole uvette scure.
Il nome è apparso grazie alla cittadina di Eccles, dove le bignè venivano commerciate con successo già alla fine del XVIII secolo. L'uvetta come ripieno ha ispirato alcune associazioni con l'arguzia, e i bignè di Eccles sono spesso chiamati "torte di mosca". I pasticcini vengono serviti in qualsiasi ristorante inglese, anche se i residenti della Greater Manchester, dove si trova Eccles, sono ancora sicuri che i migliori bignè vengano preparati solo nella loro patria.
Bocca della Cornovaglia
Un altro tipo di pasticceria britannica, la "pasta della Cornovaglia" è tradizionale per le regioni sudoccidentali del paese. Ci sono molte variazioni su questo tema in Cornovaglia e nell'area circostante, ma il ripieno più popolare per le polpette di pasta della Cornovaglia è manzo, pollo o maiale. Le opzioni più sofisticate includono stufati di cavolo piccante o miscele di frutta, ma in ogni caso, gli chef sono d'accordo su una cosa: servire e mangiare la pasta della Cornovaglia calda.
La particolare forma della torta è anche un omaggio alla tradizione. Un codino di pasta lungo il bordo del prodotto permetteva di mangiarlo con le mani non lavate e di scartare la crosta. Questo è esattamente ciò che fecero una volta i minatori quando estraevano stagno nelle miniere della Cornovaglia.
Nei moderni ristoranti inglesi, i visitatori mangiano la "bocca della Cornovaglia" senza lasciare traccia, così gustosa e aromatica che queste torte di pasta sfoglia sembrano a un turista stanco.
Yorkshire pudding
La cucina inglese è forte nelle sue tradizioni e lo Yorkshire pudding è incrollabile come la stessa monarchia britannica. È stato inventato quasi per caso nella prima metà del XVIII secolo, ma da allora è stato preparato in modo speciale e regolare, perché questo piatto è entrato a far parte del tradizionale pranzo domenicale.
Lo Yorkshire pudding è cotto con una pastella impastata con uova, latte e farina. Solitamente servito con roast beef e salsa, il budino ha anche le sue caratteristiche approvate dalla Royal Society of Chemistry. Ad esempio, nessun piatto può essere lo Yorkshire pudding se è alto meno di quattro pollici.
Puoi provare il tipico budino britannico nella maggior parte dei ristoranti e non solo la domenica. Spesso viene servito prima del piatto principale e c'è un certo senso in questo: gli inglesi avari credono che gli ospiti che ne sono sazi mangeranno i piatti meno costosi che seguono.
Torta del pastore
Tradizionalmente, questa torta era fatta con l'agnello, e quindi i ricercatori della moderna cucina inglese protestano in ogni modo quando tali piatti con carne di manzo, ad esempio, o maiale sono chiamati allo stesso modo.
La torta del pastore è una semplice casseruola a strati di purè di patate e carne, disposti a strati. Nella versione originale l'agnello veniva tritato con un coltello, oggi viene sempre più utilizzato un tritacarne. La salsa Worcestershire e il rosmarino sono coinvolti nella realizzazione della ricetta, mentre altri ingredienti tradizionali includono sedano, carote, cipolle e zucca. La torta al forno viene spesso servita con piselli.
Nel Regno Unito, lo ordinano in un ristorante o in un pub e acquistano anche un piatto pronto in un negozio di alimentari, che devi solo riscaldare nel forno.
Arrosto di manzo
L'artiglieria pesante della cucina britannica, il vero roast beef richiede tempo e attenzione, oltre a tanta esperienza culinaria già in fase di selezione della carne. Per preparare il roast beef, scegli un pezzo succoso con un contenuto di grasso marmorizzato, inoltre, la carcassa deve essere matura e il taglio deve essere abbastanza grande. Il roast beef viene cotto in forno, versandoci sopra il succo e controllando attentamente la temperatura all'interno del pezzo. Al taglio, il roast beef finito dovrebbe avere un colore rosa pallido.
Nel ristorante, insieme al roast beef, di solito servono piselli e cipolle tritate grossolanamente, Yorkshire pudding e senape, rafano e "burro verde" sono presenti come salse sul tavolo - una miscela di burro con erbe tritate finemente, succo di limone e sale.
Manzo alla Wellington
Una variante del roast beef, cotta in una pasta sfoglia con funghi, ricevette il nome di Duca di Wellington dopo la vittoria dell'esercito alleato a Waterloo, sebbene il piatto esistesse molto prima della guerra con i francesi.
Beef Wellington si basa su un grosso pezzo di filetto di manzo, prefritto fino a ottenere una crosta e ricoperto di paté di fegato. Alla carne vengono aggiunti funghi, aglio e cipolle, ed è avvolto in uno strato di pasta sfoglia. Quindi la torta viene cotta in forno, e di conseguenza, nel taglio, si ottiene una carne di colore rosa chiaro, circondata da una crosta croccante e marrone. Il manzo Wellington viene servito in tavola con salsa, per la quale viene bollito il brodo di carne con vino porto ed erbe aromatiche. Un degno accompagnamento alla carne sono le patate al forno o gli asparagi giovani al vapore.
Lancashire Hotpot
Tradotto dall'inglese, il nome di questo piatto significa "pentola calda del Lancashire" ed è tradizionalmente preparato e servito in piatti di ceramica a forma di pentola.
La base dello spezzatino è una spalla di agnello tritata, posta in una ciotola con rognoni di montone e cipolle e ricoperta di brodo con salsa Worcester. Dall'alto, la carne viene ricoperta di fette di patate, disponendole sotto forma di piastrelle. Il piatto viene cotto al forno e servito tradizionalmente con insalata di crauti.
tartufo
Come suggerisce il nome, una zuppa inglese molto gradevole come dessert, la "sciocchezza" è molto comune in Gran Bretagna, e si può provare in qualsiasi pasticceria o caffetteria.
La base del piatto è un pan di spagna imbevuto di sherry. La crema pasticcera, la gelatina o la panna montata vengono spalmate sull'impasto e come accento vengono utilizzati pezzi di bacche e frutta fresca. La "sciocchezza" sembra particolarmente pittoresca quando viene tagliata o servita in un contenitore trasparente. Quindi puoi considerare la sua struttura strato per strato.
La prima ricetta sopravvissuta per un dolce tradizionale inglese risale alla fine del XVI secolo, quindi questo piatto britannico può essere tranquillamente aggiunto all'elenco delle tradizioni nazionali.
