Questo ospitale paese del sud-est asiatico è aperto ai turisti tutto l'anno grazie al suo clima tropicale. Qui puoi vedere di tutto: gli antichi insediamenti britannici a Georgetown e l'architettura coloniale olandese a Malacca, la metropoli di Kuala Lumpur con le torri più alte del mondo e le località di montagna. In uno stato in cui indù e cinesi convivono da secoli a fianco dei malesi, i pregiudizi razziali e religiosi sono del tutto assenti.
Amanti del trekking e dell'alpinismo, amanti della fauna selvatica e dell'esotismo, i subacquei vengono in Malesia. Qui puoi rilassarti su spiagge pulite e nuotare nel mare limpido. Nel paese, puoi acquistare fantastici prodotti batik, articoli in peltro e legno di alta qualità e prezzi bassi. E anche conoscere l'interessante cucina di questo paese, che ha assorbito le tradizioni di tutti i popoli che lo abitano. Cosa puoi provare in Malesia?
Il cibo in Malesia
La diversità gastronomica della Malesia è dovuta alla sua storia e geografia. Tutti i tipi di erbe e spezie sono usati nei piatti indiani. La cucina cinese è più neutra, ma i piatti sono più difficili da preparare. Le città portuali ricevevano navi dall'India, dalla Cina e dal Medio Oriente. I commercianti hanno portato non solo merci, ma anche ricette di chef d'oltremare. Anche i colonialisti hanno contribuito alla cucina locale, così come i paesi vicini: Thailandia, Indonesia. Tutti i prestiti culinari hanno influenzato le ricette tradizionali e allo stesso tempo hanno cambiato loro stessi, hanno acquisito una vita indipendente. Questa fusione di ricette multinazionali si chiama cucina malese.
Un prodotto comune che unisce tutte le tendenze e le direzioni della cucina malese è il riso, in malese, nasi. Viene cotto al vapore, fritto con verdure e spezie, bollito nel latte di cocco e utilizzato anche nei dolci alla frutta. Il nome di quasi ogni piatto contiene la parola "nasi", sottolineando l'importanza del riso per la gente del paese. Il riso è seguito da spaghetti cinesi, curry indiani e frutti di mare.
I 10 migliori piatti malesi
Krupuk e altro cibo di strada
Krupuku
Uno spuntino popolare a base di farina normale e farina di frutti di mare essiccati. Questo rende le patatine che possono essere mangiate con altri piatti come il pane o come antipasto con diverse salse. Spesso usato come cibo da strada. Nel sud-est asiatico, le bancarelle di cibo fanno parte del paesaggio. Molto spesso, il cibo viene preparato qui e venduto immediatamente. In queste pasticcerie si possono provare anche le torte di pasta sfoglia al forno o fritte. I ripieni sono diversi: manzo, pollo, verdure, l'ingrediente principale comune è il curry.
Pisang goreng è un altro alimento che si può trovare nelle bancarelle e che vale la pena provare. Queste sono banane, fritte, a volte in pastella.
Rojak
Un piatto eclettico. A Penang, questa insalata combina cetrioli, ananas, rape, guava, mango e mele. Il tutto è condito con una salsa composta da succo di lime, pasta di gamberi e arachidi tritate. Le frittelle di gamberi sono spesso servite con esso. Nel resto della Malesia, il rojak consiste in patate e uova bollite, gamberi fritti o altri frutti di mare. Ad esso si aggiungono tofu fritto, rape e germogli di soia. Da qualche parte lo chiamano mamak rojak, da qualche parte passembur.
Altre insalate includono il gado gado, un'insalata di verdure con germogli di bambù e germogli di soia. È condito con una miscela di salsa di arachidi, latte di cocco e peperoncino.
lassista
lassista
Zuppa, un rappresentante della cucina Peranakan. In molte varianti di questo piatto, le tagliatelle rimangono una componente invariata: grano denso, riso, uova e persino una parvenza di spaghetti. Ognuno ha un gusto insolito, quindi scegliere cosa provare è difficile. Per un punto di riferimento:
Asam laksa è composto da pesce con ananas e altri frutti locali, cetriolo grattugiato e una pasta a base di tamarindo, un fagiolo tropicale. E con le tagliatelle obbligatorie.
Il curry laksa comprende anche pasta, pesce, gamberetti, tofu, germogli di soia, curry e latte di cocco. In alcune regioni della Malesia, a questa zuppa vengono aggiunti pollo e uova al posto dei gamberi.
Nasi Dagang
Prelibatezza tradizionale del pranzo malese, anche se servito a colazione sulla costa orientale. Il riso viene cotto a vapore nel latte di cocco, vengono aggiunti curry di pesce, cetrioli sottaceto, cocco fritto sbucciato, uova sode. La combinazione è insolita, ma il cibo è appetitoso e leggero e vale la pena provarlo. I buongustai credono che Nasi Dagang dovrebbe essere mangiato dove è stato inventato - nello stato di Kuala Terengganu. Dicono che il sapore del piatto sia fantastico.
È interessante assaggiare Nasi Lemak. In questo piatto il riso cotto a vapore nel latte di cocco si unisce ad acciughe e arachidi fritte. Si aggiungono anche uova sode e cetrioli.
Nasi Goreng
Nasi Goreng
Anche questo piatto è a base di riso, questa volta fritto, che deriva dal nome - goreng. Ci sono tante varietà quante sono le fantasie degli chef malesi. Il piatto è preso in prestito dalla vicina Indonesia, dove è considerato un simbolo culinario. Oltre al set obbligatorio di spezie, vi viene aggiunta carne, a pezzi o sotto forma di polpette, gamberi e altri frutti di mare, pesce, a volte salato. Ci sono anche molte opzioni per aggiungere uova a Nasi goreng: uova sode tritate, a forma di frittata, tagliate a pezzi, spesso solo uova strapazzate vengono mescolate durante il processo di cottura. La versione classica del piatto è preparata con il pollo.
Nasi Kandar
Originario dell'isola di Penang, dove iniziò ad essere cucinato nella comunità tamil. Cento anni fa era considerato cibo di strada. I commercianti portavano due ceste di vimini su una specie di giogo. Uno aveva riso al vapore, l'altro aveva curry. Poiché i tamil sono musulmani, i curry non sono stati fatti con carne di maiale. E senza quello, la scelta è sufficiente: pesce, pollo, agnello, manzo. Il tipo di bilanciere usato dai venditori di cibo si chiama kandar. Il piatto si è da tempo spostato nei ristoranti, o almeno nelle food court. E il suo nome è rimasto: Nasi-kandar.
Un piatto simile "biryani" è arrivato dall'India alla cucina malese. Sembra pilaf. Riso e carne - agnello, pollo, pesce, vengono cotti separatamente. Il tutto è aromatizzato con le spezie.
Ma il riso con pollo secondo le ricette cinesi richiede molto tempo per cucinare, come tutti i piatti di questa cucina. Il pollo intero viene cotto nel brodo di maiale e il riso nel pollo, tutto viene fatto a fuoco basso. In forma finita, è solo riso con pezzi di pollo, ma è tutto così aromatico che devi assaggiarlo. Il piatto si chiama riso al pollo.
granchio al peperoncino
Nei ristoranti di Singapore e Malesia è quasi il piatto più popolare. I grandi granchi di mango vengono fritti in una salsa di pomodoro al peperoncino dolce e salata. Una vera delizia che vale la pena provare.
Anche la testa di pesce al curry è interessante tra le prelibatezze del mare. Può essere gustato nei ristoranti Peranakan e cinesi. Secondo la storia del cibo, è stato inventato da uno chef indiano per i cinesi. La testa di branzino viene stufata nel latte di cocco con curry, melanzane e salsa di tamarindo.
Il tema del pesce non può essere evitato senza Ikan Bakar, tradotto come "pesce bruciato". Il pesce marinato in una miscela di salsa di soia, olio di cocco e spezie viene fritto sul carbone. A volte in foglie di banana, a volte aperte. La controparte, Icahn Goreng, è fritta. Il risultato è una deliziosa crosta croccante.
Hokkien Mee
Hokkien Mee
Questi noodle all'uovo gialli, insieme a molti modi per prepararli, sono stati portati dai coloni della provincia cinese del Fujian. Nei ristoranti metropolitani viene fritto con salsa di soia nera, a cui si aggiungono carne di maiale e ciccioli croccanti. E a Penang, i noodles sono preparati come una zuppa, con gamberi, uova sode e germogli di soia.
Le tagliatelle fritte con aglio, cipolle, cavolo cinese e pomodori sono chiamate Mi goreng. Ad esso viene aggiunta una scelta di gamberi, pollo, maiale o manzo. La versione indiana si chiama maggi goreng: quasi della stessa composizione, si escludono le verdure e si aggiunge il tofu.
Rendang
È imperativo provare. Diversi anni fa, il sondaggio di opinione e il sito blog cnngo.com hanno votato per il piatto più delizioso del mondo. Rendang è diventato il primo, aggirando tutte le prelibatezze mondiali riconosciute. Questo piatto è entrato anche nella cucina malese dall'Indonesia, dove era anche tra i migliori piatti della nazione.
La carne di manzo, a volte l'agnello, a pezzi, languisce a lungo nel latte di cocco con le spezie fino a quando il liquido non evapora. Il gusto è unico. Un piatto così squisito richiede un contorno uguale. Classico - lemang. Anche cibo a lungo termine: il riso con latte di cocco viene cotto all'interno di bastoncini di bambù per almeno 4-5 ore.
Roti Chanai
Roti Chanai
I pancake malesi sono anche chiamati roti jala. Si usano al posto del pane, quindi la frittella si presenta come una semplice piadina, spesso con del sugo. Come dessert, le crepes sono fatte con un ripieno. Ed ecco una vera varietà gastronomica: roti chanai yam - con pollo, roti chanai banana - con banana, roti chanai cheese - con formaggio. E anche con frutta e verdura, il nome cambia di conseguenza.
Separatamente, si dovrebbe dire dei pancake murtabak, una varietà di roti chanay e igname. Sono a strati con un pollo molto succoso e un ripieno di verdure.
