La cucina dell'Armenia è formaggio, erbe aromatiche, spezie (coriandolo, dragoncello, basilico, cardamomo, chiodi di garofano, timo, fieno greco, zafferano), carne, verdure, lavash.
Cucina nazionale dell'Armenia
Il biglietto da visita dell'Armenia è “khorovats” (shashlik armeno), e il suo nome dipende dal metodo di preparazione: ad esempio, il kebab preparato in una casseruola si chiama “khazani khorovats”, e se alla griglia si chiama “karsi khorovat”. In generale i piatti di carne sono qui trattati con grande rispetto e vengono preparati i seguenti piatti: “kyufta” (polpette di carne), “kokolik” (polpette rotonde in brodo), “tolma” (involtini di cavolo cappuccio avvolti in foglie di vite), “arisa” (massa pastosa a base di grano e carne di pollo).
Un ruolo importante nel paese è dato alla bevanda al latte matsun (se la diluisci con acqua, ti abbronzi): spesso costituisce la base delle zuppe, e da essa si ricavano anche formaggio e ricotta. E tra gli antipasti interessanti, vale la pena evidenziare il "baskyrtat", presentato sotto forma di fettine di manzo bollito (è mescolato con salsa di panna acida e noci macinate).
Piatti popolari della cucina armena:
- “Tisvzhik” (un piatto di cuore di manzo, rognoni, polmoni e strutto con pepe, erbe aromatiche, passata di pomodoro);
- Borani (pollo intero fritto con melanzane e matsun);
- “Khash” (zuppa che si prepara su cosce di agnello o manzo);
- “Bozbash” (un piatto di agnello bollito con erbe e piselli);
- "Ishkhan khorovats" (trota Sevan fritta allo spiedo).
Dove gustare la cucina nazionale?
Arrivando in Armenia, i viaggiatori non dovranno preoccuparsi che gli venga offerto di mangiare piatti piccanti, grassi o malsani (non ci sono tali piatti nella cucina armena) e non potranno assolutamente rimanere affamati in nessun caso!
Piatti deliziosi e serate con musica dal vivo li aspetteranno nei ristoranti di cucina armena (i musicisti, di regola, eseguono motivi nazionali).
A Yerevan, si può visitare "Old Erivan" (gli ospiti sono offerti di soggiornare in una delle 4 sale, ad esempio "Lights of Erivan" o "Erebuni Erivan", gustare piatti armeni, atmosfera piacevole e musica dal vivo) e "Ararat" (gli ospiti vengono trattati qui con kyufta, cotolette "Gyumri", hash, vari barbecue, piatti di coregone di Sevan) e in Vanadzor - "Palma" (l'istituzione soddisfa i visitatori con una vasta selezione di piatti di carne della cucina armena).
Corsi di cucina in Armenia
Ti piacerebbe partecipare a un duello culinario? In Armenia, sarai invitato, insieme ad altri partecipanti, a dividerti in gruppi per iniziare a cucinare kyufta, barbecue, lavash e altri piatti armeni (ogni squadra avrà ricette diverse in base alle quali cucinerà piatti sotto la guida di maestri chef). Dopo la cottura e il servizio, la presentazione dei piatti sarà accompagnata da balli al ritmo di musica nazionale.
Una visita in Armenia dovrebbe essere programmata per il Festival del vino (Areni, ottobre), il Festival del pesce (Abovyan, aprile), il Festival del Dolma (Armavir, maggio), il Festival del miele e delle bacche (Berd, agosto), il Festival del barbecue (regione di Lori, settembre).
