La cucina giapponese è originale e distintiva (i prodotti sono sottoposti a un trattamento termico minimo per preservarne il più possibile il gusto e l'aspetto naturali).
Cucina nazionale del Giappone
Il ruolo dominante nella cucina giapponese è dato al riso (viene servito in un contenitore separato come piatto autonomo o contorno), che non viene salato, ma servito con vari condimenti e salse.
I giapponesi amano il pesce e i frutti di mare: nonostante esistano ricette che fanno lavorare i frutti di mare con cura, spesso vengono consumati crudi (sashimi - pezzi di pesce crudo con wasabi e salsa di soia). Alghe secche, funghi, formaggio tofu, cetrioli, ravanelli sono spesso usati come contorno o spuntino.
Piatti giapponesi popolari:
- “Tempura” (pesce in pastella);
- "Kusiyaki" (pesce di mare e spiedini di pesce alla griglia);
- “Nikujaga” (spezzatino di carne con patate e cipolle);
- "Norimaki" (un piatto a forma di involtini di cavolo giapponese a base di riso e pesce avvolto in alghe).
Dove gustare la cucina nazionale?
Se vuoi provare il sushi, tieni presente che il "sushi dello chef" può essere piuttosto costoso, quindi per risparmiare è meglio ordinare sushi e sashimi ("moriawase") assortiti o comprarli nel kaiten, dove il sushi i piatti "si muovono" lungo il nastro trasportatore (i visitatori possono prendere quello che vogliono).
A Tokyo, puoi visitare "Kyubey" (questo ristorante giapponese è specializzato nella preparazione di vari tipi di sushi, roll e sashimi), a Sapporo - "Aji No Tokeidai" (il piatto d'autore sono i classici ramen noodles) o "Hanamaru" (qui piacerà agli amanti del sushi e di altre prelibatezze nazionali), a Kyoto - "Omen Ginkakuji Honten" (un locale economico dove si possono gustare noodles con varie spezie e salse) o "Tsujiri Honten" (i più golosi adoreranno il giapponese tè con dolci qui), a Osaka - "Ippudo" il piatto sono i soba noodles, e inoltre qui vengono preparati piatti giapponesi secondo le ricette dell'autore).
Corsi di cucina in Giappone
Chi è interessato a Tokyo ("Sushi Academy") può apprendere l'arte di fare il sushi sia in un corso professionale breve che completo (c'è la possibilità di frequentare lezioni private o usufruire di corsi serali). Vale la pena notare che qui si tengono spesso corsi di perfezionamento online di chef famosi. Coloro che vogliono conoscere le tradizioni culinarie giapponesi ad Osaka si offriranno di iscriversi ai corsi della Tsuji Culinary Academy (le lezioni sono condotte in inglese). Se il tuo obiettivo è imparare a cucinare diversi piatti della cucina di Kyoto in un paio d'ore, ti consigliamo di fare un salto ai corsi di cucina presso la casa di Kyoto Waku Waku Kan.
Si può venire in Giappone durante la sagra dei funghi (ottobre) o la Festa d'autunno (Sapporo, settembre), dedicata alla gastronomia, quindi i visitatori dovranno attendere masterclass e degustazioni.
